百科名片

山药枸杞排骨汤，一道融合了传统中医食疗聪明和现代健壮理念的佳肴，它以新鲜排骨为主料，辅以山药、枸杞等天然食材，通过精心炖煮，不仅味道鲜美，更兼具滋补养生、增强体质的功效，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，是秋冬季节家庭餐桌上的常客，也是追求健壮饮食人士的理想选择。

见解

在快节拍的现代生活中，大众越来越重视饮食的健壮和营养，山药枸杞排骨汤以其特殊的滋补效果，成为了许多家庭餐桌上的必要之选，山药富含膳食纤维和多种微量元素，有助于健脾益胃；枸杞则被誉为“长寿果”，富含抗氧化物质，能够养肝明目；而排骨则提供了丰盛的蛋白质和钙质，有助于增强体质，三者结合，不仅营养均衡，还能在寒冷的季节里为身体提供温暖的呵护，是名副其实的“养生圣品”。

工具/材料

- 新鲜排骨500克：选择猪小排为佳，肉质鲜嫩，骨汤浓郁。

- 山药300克：去皮后切成段，选择铁棍山药更佳，口感细腻，营养丰盛。

- 枸杞20克：提前用温水泡发，去除杂质。

- 生姜几片：用于去腥增香。

- 盐适量：根据个人口味调整。

- 清水适量：用于炖煮，提议一次性加足，避免中途加水影响汤色。

- 炖锅或砂锅：选用密封性好的炖锅，能更好地锁住食材的鲜味和营养。

方式/流程

流程一：准备食材

1、清洗排骨：将新鲜排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，接着用流动水冲洗干净，沥干水分。

2、处理山药：戴上手套，将山药去皮（避免山药黏液引起皮肤不适），切成约5厘米长的段，用清水浸泡以防氧化变色。

3、泡发枸杞：将枸杞放入碗中，加入温水泡发10分钟，捞出沥干备用。

流程二：焯水去腥

1、冷水下锅：将排骨放入冷水中，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，这一步能有效去除排骨的腥味。

2、捞出冲洗：将焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质，保持汤色清澈。

流程三：开始炖煮

1、加水炖煮：将处理好的排骨、山药段、几片生姜放入炖锅中，加入足够的清水（水量需没过全部食材），大火烧开后转小火慢炖。

2、调味时机：炖煮约1小时后，汤色逐渐变得浓郁，此时加入泡发的枸杞，继续炖煮20分钟，让枸杞的香甜和排骨的鲜美充分融合。

3、加盐调味：根据个人口味，在最后10分钟内加入适量盐调味，避免过早加盐导致肉质变老。

流程四：享用美味

1、检查熟度：用筷子轻轻扎入排骨，若能轻松穿透，说明排骨已熟烂，汤品炖煮完成。

2、盛出享用：将炖好的山药枸杞排骨汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。

3、品尝时刻：趁热品尝，感受排骨的醇香、山药的绵软和枸杞的清甜，每一口都是对味蕾的极点诱惑。

创意提高

加入药材：根据个人体质和需求，可适当加入红枣、当归等中药材，增强汤品的滋补效果。

变换口味：尝试在炖煮时加入少许米酒或醋，不仅能去腥增香，还能使汤品更加鲜美。

组合主食：组合一碗热腾腾的白米饭或杂粮饭，既能饱腹，又能更好地吸收汤中的营养。

山药枸杞排骨汤，不仅是一道美味佳肴，更是一份对家人的关爱和呵护，在这个追求健壮生活的时代，让大家用心烹饪，用爱传递，让这道滋补养生的汤品成为家庭餐桌上的温馨记忆，无论是忙碌的职业日，还是悠闲的周末时光，一碗热腾腾的山药枸杞排骨汤，总能给予大家最温暖的慰藉和滋养。