百科名片

实蛋，作为一种特殊的美食，源自东北地区，以其特殊的口感和丰盛的营养价格深受食客喜爱，它并非传统意义上的鸡蛋或鸭蛋，而是通过独特工艺将鸡蛋液和食用碱混合后，再经过蒸煮而成的固体蛋制品，实蛋不仅保留了鸡蛋的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，还因加入了食用碱，使得口感更加Q弹，风味特殊。

见解

在快节拍的现代生活中，越来越多的人开始追求健壮饮食和家庭自制美食的趣味，实蛋作为一种既营养又美味的食品，无疑是家庭餐桌上的佳选，市面上的实蛋往往添加了诸多防腐剂和调味剂，让人对其安全性产生疑虑，自己在家制作实蛋，不仅能够确保食材的新鲜和安全，还能根据个人口味进行调整，享受DIY的趣味，就让大家一同寻觅怎样在家轻松制作美味实蛋的秘籍吧！

工具/材料

- 新鲜鸡蛋：10个（可根据需求调整数量）

- 食用碱（小苏打）：1小勺（约5克）

- 清水：适量（用于稀释食用碱）

- 盐：少许（用于调味）

- 筷子或打蛋器：用于搅拌蛋液

- 碗：用于盛放蛋液

- 蒸锅：用于蒸煮实蛋

- 冷水：用于冷却蒸煮后的实蛋

- 刀、砧板：用于切割实蛋

方式/流程

第一步：准备鸡蛋和食用碱

选择10个新鲜鸡蛋，确保蛋壳表面干净无裂缝，将鸡蛋轻轻敲入碗中，注意尽量保持蛋黄和蛋白的完整性，准备1小勺食用碱，将其倒入另壹个碗中，并加入适量的清水，用筷子或打蛋器充分搅拌至食用碱完全溶解，注意，食用碱的用量不宜过多，否则会影响实蛋的口感和色泽。

第二步：混合蛋液和碱水

将溶解好的碱水缓慢倒入装有蛋液的碗中，同时用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液和碱水充分混合均匀，在搅拌经过中，可以观察到蛋液逐渐变得浓稠，颜色也会略微变深，这是正常现象，无需担心，为了增加实蛋的风味，还可以根据个人口味加入少许盐进行调味。

第三步：过滤蛋液

将搅拌好的蛋液通过筛网过滤一遍，以去除其中的气泡和未溶解的食用碱颗粒，这一步对于实蛋的口感至关重要，由于气泡会影响实蛋的细腻程度，而未溶解的食用碱颗粒则也许影响其口感和美观。

第四步：蒸煮实蛋

将过滤好的蛋液倒入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火继续蒸煮约15-20分钟，蒸煮时刻可根据个人喜好和实蛋的大致进行调整，在蒸煮经过中，可以轻轻晃动蒸锅，以观察实蛋是否已经完全凝固，当实蛋表面呈现光滑且富有弹性的情形时，即可关火。

第五步：冷却和切割

将蒸煮好的实蛋取出，立即放入冷水中浸泡约5分钟，以加速其冷却经过，冷却后的实蛋更容易脱模和切割，将冷却好的实蛋从蒸锅中取出，轻轻剥去蛋壳，即可看到光滑细腻的实蛋内部，可以根据个人喜好将实蛋切成片状、块状或条状，准备进行下一步的烹饪或食用。

第六步：烹饪和享用

切割好的实蛋可以用于多种烹饪方法，如烧烤、煎炒、炖煮等，每一种烹饪方法都能赋予实蛋不同的风味和口感，将实蛋切片后撒上少许孜然粉、辣椒粉等调料进行烧烤，可以品尝到外焦里嫩的口感；将实蛋和蔬菜、肉类等食材一起炖煮，则可以享受到丰盛的层次感和营养组合，如果你喜爱简单直接的食用方法，也可以直接将切割好的实蛋蘸上酱油、醋等调料食用，同样美味可口。

创意提高

除了基本的制作方式外，你还可以尝试在实蛋中加入其他食材或调料进行创造，在蛋液中加入适量的葱花、香菜等蔬菜碎末，可以增加实蛋的口感和风味；在蒸煮前将蛋液和适量的牛奶混合均匀，可以使实蛋更加细腻滑嫩；在烹饪经过中加入适量的酱料或调味料，则可以赋予实蛋特殊的口味和风味，这些创意提高不仅能够让你的实蛋制作更加丰盛多彩，还能让你在享受美食的同时感受到DIY的趣味和成就感。

怎么样？经过上面的分析的流程和诀窍，相信你已经掌握了怎样在家轻松制作美味实蛋的方式，不妨在周末的闲暇时光里，动手尝试一下这道既营养又美味的家庭自制美食吧！相信你的家人和兄弟一定会对你的手艺赞不绝口！